Конические жернова — это два конуса, один в другом. Внешний конус остаётся неподвижным, а внутренний вращается. Зерно, попадая между жерновами, перемалывается, продвигаясь вниз. Так зёрна перемалываются за короткий промежуток времени, не перегреваясь.