При нажатии на кнопку начинается подача пищевого СО2, который по трубкам доходит до форсунки, а из неё попадает в бутылку с водой, лишённую доступа к воздуху. После этого под давлением начинается процесс газации - насыщения воды пищевым углекислым газом.