Конические жернова — это два конуса, один в другом. Внешний остаётся неподвижным, а внутренний вращается. Зерно, попадая между жерновами, перемалывается, продвигаясь вниз. Такие жернова перемалывают зёрна за короткий промежуток времени, не перегревая их.